摘要：擂沙湯圓是(shi)上海著名小吃(chi)，已有(you)70多(duo)年歷史。以(yi)大紅袍赤豆(dou)煮(zhu)熟磨細，將帶(dai)餡湯圓煮(zhu)熟，外滾豆(dou)沙而成，其(qi)特(te)點是(shi)形美(mei)色艷，豆(dou)香(xiang)宜(yi)人。以(yi)前是(shi)先(xian)用一只內壁帶(dai)有(you)菱形紋路(lu)的缸(gang)瓦土沙盆，再(zai)用一...

　　擂沙(sha)湯(tang)圓(yuan)是(shi)上(shang)海著名小(xiao)吃，已有70多年歷史。以(yi)大紅(hong)袍赤豆煮熟磨(mo)細，將帶(dai)餡湯(tang)圓(yuan)煮熟，外滾豆沙(sha)而成，其特(te)點是(shi)形美色艷，豆香(xiang)(xiang)宜人(ren)。以(yi)前是(shi)先用一只內(nei)壁 帶(dai)有菱(ling)形紋路的(de)缸瓦土沙(sha)盆(pen)，再(zai)用一支(zhi)質地堅硬的(de)石榴(liu)木作為(wei)磨(mo)粉漿的(de)“擂漿棍”，往沙(sha)盆(pen)中(zhong)放入炒香(xiang)(xiang)的(de)干豆，如(ru)花生、芝麻或黃豆，干磨(mo)出碎(sui)末粉狀的(de)“香(xiang)(xiang)沙(sha)”; **后，煮熟的(de)湯(tang)圓(yuan)在“香(xiang)(xiang)沙(sha)”里滾來滾去，于是(shi)黏黏的(de)糯米丸(wan)子(zi)黏滿了“香(xiang)(xiang)沙(sha)”，故名為(wei)擂沙(sha)湯(tang)圓(yuan)。

　　上海滿園春酒釀湯圓選細膩糯米粉為原料，放在圓竹匾中邊灑水邊旋轉，逐漸滾成湯圓生坯。將其投入酒釀湯鍋中，加白糖、桂花煮熟。該湯圓的特點是軟糯有勁，酒釀味濃，甜酸可口，清香誘人。


　　雨花石是一道貌似雨花石的湯圓，軟軟的薄皮配上濃稠的抹茶餡，口感有如日式草果般香滑。**難得的是薄皮上依然能做出雨花石一樣的花紋。

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